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思来想去,她好像也没什么别的手艺了,只有做吃的还行。

恰好过了两天,宋青枝提前拍摄好素材之后,约了一次胃镜复查,还是和上次一样,无痛的。

预约好之后,她回到杨家菜,就着手做点心。

林月好奇地凑过来,问道:“青枝姐你还要做点心啊?今天不是有蛋糕了么?”

“这是送人的。”宋青枝一面拿着厨房秤量面粉重量,一面应道。

林月没多问,只帮着她将烤盘里的咸蛋黄喷上一层白酒后放进烤箱,一会儿隔着玻璃看见咸蛋黄上微微冒出油来便取出晾凉。

她兴致勃勃地问宋青枝:“还有什么我可以做的吗?”

“帮我把做麻薯的东西放进那个不锈钢盆里吧,黄油先别放。”宋青枝知道她喜欢学这些,便经常让她动手实践。

一面说着,一面将做蛋黄酥油皮的水、糖霜、面粉和猪油放进厨师机里,调好时间,然后将林月搅拌均匀的麻薯糊盖上保鲜膜,上锅去蒸。

二十分钟之后,面团揉好了,宋青枝打开厨师机的盖子,将面团取出来,揪了一团,手指轻轻张开,看到匀称的手套膜,知道这次揉面很成功,满意地笑了笑。

又手动揉了几下,然后将光滑的面团放到一旁,盖上保鲜膜让它松弛松弛。

转身将蒸好的麻薯从锅里端下来。

“阿月,戴手套,来揉麻薯。”她将切成小块的黄油放到挂出来的麻薯上,招呼林月,“包起来,揉到黄油全部融进去就可以了。”

林月点点头,认真对付着手里的麻薯团。

宋青枝看了她一会儿,觉得没什么问题了,就开始准备蛋黄酥的油酥。

低筋面粉和猪油混合揉搓,然后将油皮和油酥分成等分,一份油皮裹一份油酥地包好,然后用擀面杖向两边擀,再卷起来。

林月按照她教的方法,耐心地做着面皮,之后又和她一起将豆沙馅和麻薯、咸蛋黄包在一起,做成一个个馅心。

最后将馅心包进皮里,收口朝下,放在烤盘上,刷上两层蛋黄液,然后在中间放上一点黑芝麻做点缀,送进烤箱。

前后总共烤了四盘,大概有三十六颗蛋黄酥,有的是晾凉以后,装进蛋黄酥盒子里,再装进纸盒,有的直接就跟大家分着吃了。

刚烤出来的蛋黄酥有种不一样的香味,入口只感觉外皮酥脆浓香,馅料软和,蛋黄油润咸香,一口下去酥得掉渣,层层口感分明,蛋黄沙沙的,麻薯还能拉丝,又香又甜。

宋青枝很满意这次的成品,到处招呼大家品尝,吃一个蛋黄酥,再喝一杯茶,舒坦!

但她仍嫌不够,怕这份礼物简薄。

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